Почему кофе кислый или горький? Как сделать золотую середину вкуса и добиться «обещанного послевкусия» указанного на зерне? Статья для бариста и любителей кофе, у которых есть кофемолка. Все мы знаем, что кофе набирает обороты, с этим спросом появляется и предложение на разное зерно. Почти у каждой кофейни есть своё зерно, в покупку, или в собственную обжарку этих зёрен. Вкусы кофе зависят от многих факторов: степень обжарки зерна, страна производства, дата производства, количество кислорода в кофемолке и самым главным является помол зерна...

Несмотря на огромное количество всевозможных кофейных сортов, известно, что для приготовления такого ароматного чудесного напитка, как кофе, используют только два из пяти видов кофейных деревьев - арабику и робусту. В робусте в два раза больше кофеина, чем в арабике, и намного больше ароматических масел. Такой сорт отлично подходит для приготовления вкусного растворимого кофе. Хотя, например, итальянцы очень часто добавляют в робусту арабику для приготовления эспрессо, тогда пенка кофе получается более плотной и устойчивой...