Почему один кофе напоминает нам бергамот и жасмин, а другой — тёмный шоколад, орехи или карамель? Вкус кофе — далеко не случайность и не результат добавления ароматизаторов и усилителей вкуса. На него влияют сразу нескольких параметров: генетика растения, терруар, обработка, обжарка и метод заваривания. Разберёмся, от чего зависит вкус кофе, почему зерно из разных стран раскрывается по-своему и почему кофе разный на вкус. На вкус готового напитка влияют пять основных факторов. Их мы уже обозначили...