Основную часть информации о вине, приблизительно 90%, несет его аромат. Для многих экспертов в винной сфере, включая сомелье, химический состав вина представляет собой сложную и часто избегаемую область. Углубленное изучение химических процессов может показаться утомительным, а детальный анализ способна разрушить таинственность дегустационных заметок. Вместе с экспертом из Simple, Галиной Казначеевой, преподавателем Школы вина «Энотрия», мы попытаемся рассмотреть эту тему в формате вопросов и ответов...

Химическая симфония Ни один другой напиток не окружен таким количеством различных стереотипных суждений, как вино. Одни считают себя ценителями, обладая сокровенным знанием «к мясу идет красное», другие делают выбор в пользу крепких напитков, аргументируя тем, что производство вина негигиенично...