Здравствуйте дорогие друзья! Хочу сегодня расширить тему о приготовлении Вина и его брожении. Я расскажу о тех технологиях, которые проверял или хочу проверить на эффективность. Возможно что кто-то из вас уже знает о них , и поделится своим мнением в комментариях. Будем все очень признательны. Первый способ; когда мы давим виноград ногами в сетчатом мешке, отделяя сок от мякоти. В этом случае мы не сильно повредим гребни и не добавим горечь в вино. Полученный сок пока убираем в сторону, и занимаемся мезгой...

Брожение — это сердце виноделия, процесс, превращающий виноградный сок в восхитительный напиток. Именно в этот период рождаются те неповторимые ароматы и вкусы, которые мы так ценим в вине. Разберем подробнее процесс брожения вина, его ключевые условия и методы. Что такое брожение вина? Брожение — это биохимический процесс, при котором дрожжи, микроскопические грибки, питаются сахаром в виноградном соке и преобразуют его в спирт и углекислый газ. Процесс сопровождается выделением тепла и образованием множества других веществ, которые формируют вкусо-ароматический профиль вина...