Что может быть проще винегрета - и сложнее винегрета с особенно вкусной заправкой. Который не слишком влажный, когда "постоит", не пускает сок. Да, заправка удивительно хороша: подчеркивает "винегретный" вкус, делает более ярким, аппетитным. И не дает овощам размягчаться. А еще - хочу поделиться простеньким методом - что сделать, чтобы не доставать из холодильника влажный, пустивший чересчур много сока винегрет. По заправку: новое - хорошо забытое старое А заправка - это тот самый винегретный соус...

Несколько лет назад я озадачилась историей блюда «винегрет». Получилось вот такое словарно-кулинарное «расследование», которое я теперь решила опубликовать и на канале. В 1929 году ленинградское издательство «Красная деревня» выпустило «Словарь непонятных для крестьянина слов». В предисловии говорилось: «"В настоящее время партией и советской властью проводится огромная работа по подъему сельского хозяйства и его социалистическому переустройству. Многомиллионные массы трудового крестьянства подняты на ноги и принимают в этой работе самое активное участие...