Вы когда-нибудь заглядывали в тот самый «ящик с секретами» на кухне, где среди обычных вилок и половников прячутся странные металлические штуковины? Честно говоря, иногда кажется, что некоторые столовые приборы придумали инопланетяне, решившие немного поиздеваться над земным бытом. Вот, скажем, вы наверняка видели такое чудо: вроде бы ложка, но по краям у неё торчат странные выступы. И тут в голове невольно всплывает вопрос: для чего нужна ложка с зубчиками? Кажется, что это какой-то гибрид, застрявший на полпути эволюции от вилки к черпаку. На самом деле, всё гораздо проще и, если хотите, гениальнее...

Рябчики из свинины многие помнят с детства, но боятся повторять: вдруг мясо выйдет жёстким. А зря. Куски рульки на косточке в духовке ведут себя не как обычная тушёная свинина. К концу готовки волокна размягчаются настолько, что вилка входит без усилия, а косточка сама выскальзывает из куска. Её не нужно ни подрезать, ни поддевать ножом. Почему у одних мясо сползает с кости, а у других остаётся плотным, решает одна деталь в подготовке. О ней чуть позже. Этот совет стоит того, чтобы дочитать. Свиные рябчики, чернослив, лук, морковь, чеснок, горчица...