Вяленые томаты — это традиционные итальянские закуски, приготовленные путем сушки свежих помидоров на солнце или в духовке. Этот процесс позволяет сохранить аромат и концентрированный вкус помидоров, делая их идеальной основой для множества блюд средиземноморской кухни. Вяленые томаты давно стали любимым продуктом тех, кто ценит яркий, насыщенный, летний вкус в любое время года. Но мало кто знает, какую роль они играют в ресторанной кухне, как их готовят профессионалы и почему август — самый важный месяц для поваров...

Вяленые томаты — настоящий гастрономический хит. Они сочетают в себе насыщенный вкус, яркий аромат и универсальность: подходят и к повседневным блюдам, и к праздничным. Но с чем их лучше всего подавать, как вписать в меню и как готовить, чтобы было вкусно? Разбираемся вместе и делимся рецептом от нашего шефа — салатом, в котором вяленые томаты раскрываются на все сто. Фермерские томаты, вяленные при низкой температуре, сохраняют максимум пользы и вкуса. Это не просто томаты «без воды» — это концентрат ликопина, мощного антиоксиданта...