Есть в средиземноморской кухне ингредиенты, которые невозможно забыть. Один из них — вяленые помидоры. Этот невероятно ароматный, насыщенный и многогранный продукт давно перестал быть экзотикой и прочно обосновался на кухнях тех, кто ценит глубокий вкус и простоту. Что же в них такого особенного? В процессе медленного томления из томатов уходит лишняя влага, но остаётся вся сладость, кислинка и яркий аромат, которые лишь многократно усиливаются. Они становятся концентратом лета, который способен преобразить самое простое блюдо — от обычной пасты до утреннего омлета...

Приветствую, друзья! Это настоящее лакомство, но мороки с ним... После нескольких неудачных и удачных попыток нашла простой и надежный способ завялить и сохранить эту консервацию. Берем, конечно, хорошо вызревшие, небольшого размера и мясистой консистенции томаты. И красные, и малиновые, и желтые. Но скажу, что любые томаты вкусны - не обязательно мясистые и не обязательно спелые. Немного недоспевшие, даже с зеленцой, тоже вкусные, к тому же они не такие сладкие, что существенно для тех, кто следит за своим весом и сахаром...