Кто еще помнит времена когда варёной сгущенки и в помине не было на полках магазинов? да и обычная сгущенка была дефицитом... Позвольте минутку воспоминаний.... Турпоходы и значок туриста СССР - знакомое дело? Для меня - да, еще как)) так вот, бессменным атрибутом сухого пайка была банка сгущенки. А как её открывали? на крышке пробивали две дырочки - одна для устранения неизбежного вакуума, вторая - собственно для поглощения сладкого счастья. Тонна килокалорий, о которых тогда никто и не думал...

Те, кто пробовал варить сгущенку дома знают, что это самый главный вопрос, который не дает покоя. Каждый раз приходится, буквально, угадывать когда она будет готова. Не будет ли она жидкой? Время варки - это приблизительный показатель, потому что огонь может быть чуть сильнее или меньше. Да и посуда у всех разная. И от этого скорость испарения меняется. По началу, я тоже пыталась угадывать, но когда стала варить много, вопрос о стабильном качестве и консистенции встал ребром. Стала искать инструментальный способ определения готовности сгущенки...