Варка — один из главных кулинарных процессов, одна из девяти основ, столпов, колонн, на которых зиждется все здание кулинарии. Варево — это в широком смысле слова результат варки, а в более узком лишь часть блюд,которые в какой-то степени сохраняют в своем составе жидкость. Те же блюда, которые после варки остаются однородно жидкими, без ясно различимой твердой части (кисели, соусы, кремы)или только твердыми, без всякой жидкости (отварные мясо, рыба, картофель, грибы и т. д.), к,вареву не относятся...

Программа «НашПотребНадзор» побывала на производстве варенья в Подмосковье. Кадры могут шокировать: в цехах, где готовят любимый многими десерт, царит антисанитария, а сотрудники трудятся без униформы и перчаток. Весной продажи варенья традиционно вскипают, ведь свежих плодов на прилавках мало, а витаминов хочется. Подстегивает продажи и тренд на здоровое питание, ведь варенье хоть и содержит сахар, что не слишком полезно, но все же точно лучше химозных сладостей. Но, как оказалось, синтетические добавки тайком подмешивают даже в это культовое лакомство, а еще готовят в жуткой антисанитарии...