Варёная свёкла у многих ассоциируется со столовской едой, скользкими кубиками и навязчивым землистым привкусом. Жареная — совсем другая история. Правильная обжарка убирает этот самый «погребной» запах и раскрывает природную сахаристость корнеплода. Кусочки покрываются блестящей глазурью, внутри остаются сочными и упругими, а вкус получается насыщенно-сладким, с лёгкой ореховой ноткой. Такая свёкла работает как самостоятельный тёплый гарнир к запечённой птице или стейку, как холодная закуска с козьим сыром и рукколой, как основа для зимнего салата с грецкими орехами...

Рис у меня долго был просто гарниром Сварила, положила рядом котлету или курицу и на этом всё. Но если добавить к нему несколько самых обычных продуктов, получается уже полноценное блюдо. Причём совсем не обязательно готовить сложный плов...