Владимир Гридин — о плюсах и минусах полбяной крупы, а также рецепте утренней каши Совсем недавно я впервые сварил себе полбу. Каша получилась волшебной. Зернышки крупы стали полупрозрачными, упругими снаружи и нежными внутри, с легким ореховым привкусом — не каша, а икра! Новое часто оказывается хорошо забытым старым. Вот и полба (другие ее названия — эммер и двузернянка), в последние годы переживающая подъем на волне популярности здорового питания, упоминается на деле еще в Библии и "Одиссее" Гомера, а пушкинский Балда идет служить к попу и говорит: "Есть же мне давай вареную полбу"...

Кашу из полбы можно подать с жареным лучком, грибами, мясом или на сладкое – с молоком и ягодами.