Вы наверняка видели это десятки раз. Кофе в турке поднимается красивой густой пенкой… ещё немного — и он «убежит». Кто-то в этот момент спешно хватает турку, кто-то, наоборот, думает: «О, вот сейчас он как следует закипит — и будет вкуснее». И почти все в этот момент делают одну и ту же ошибку. 👉 Потому что именно здесь вкус чаще всего уже начинает портиться. Вы варите кофе: Иногда — мягкий и насыщенный. А иногда — резкий, горький, как будто «пережжённый». И кажется, что это случайность. Но чаще всего причина — в одном моменте: в том, как ведёт себя пенка...