Вместо воды — молоко, и кофе из турки получается мягким и сразу сливочным. Только молоко ведёт себя в турке совсем не так, как вода: поднимается быстрее, затягивается плёнкой, а отвернёшься — уже на плите. Ниже — варят ли кофе на молоке по источникам, почему молоко убегает, а вода нет, откуда плёнка и что с этим делать. Английская Википедия в статье о приготовлении кофе, в разделе о варке кипячением — там описаны кофе, заваренный в чашке, кофейник Empot и «ковбойский» кофе в котелке, — добавляет: эти способы иногда используют с горячим молоком вместо воды...