Морковь — один из немногих свежих и доступных овощей, который может быть отличным источником витаминов в начале весны. Как выбрать наиболее полезный корнеплод? Об этом aif.ru рассказала старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Ирина Перова. «Морковь — это источник каротиноидов, преимущественно бета-каротина. Это провитамин А, который полезен для зрения, является антиоксидантом, поддерживает работу иммунной системы. Чем насыщенней и ярче цвет, тем каротиноидов больше. В оранжевой моркови содержание каротиноидов может достигать 30 миллиграммов на 100 г...

Правда ли, что если есть морковь, то зрение улучшится? Разбираем популярное мнение — отвечает доктор медицинских наук, заведующий кафедрой Медицинской высшей школы РГСУ Сергей Черкасов. Морковь содержит бета-каротин, который в организме человека преобразуется в витамин А: он необходим для правильной работы сетчатки глаза. Также бета-каротин уменьшает и вероятность развития катаракты. Но употребление моркови в пищу не улучшает остроту зрения. Откуда взялся миф? Миф родился в начале Второй мировой войны и был связан с фашистскими бомбардировками территории Великобритании...