Обработка яиц должна проводится на любом пищевом предприятии и в общественном питании: кафе, бары, рестораны, пекарни, ДОУ, сады, школы. Куринные, утиные, гусиные яйца, также, как и мясо птицы, является основным источником сальмонеллеза. Заражение происходит при употреблении в пищу сырых или не прошедших длительную термическую обработку инфицированных яиц. Основные симптомы заражения Лечение проводится строго в стационаре инфекционного отделения. Самолечение и позднее обращение к медицинским специалистам может привести к летальному исходу Требования СанПиН 2...

Продолжение. Начало читайте тут. Как готовлю яйцо к инкубации: Перед закладкой в инкубатор яйцо очищаю и дезинфицирую Яйцо уже рассортировала на “чистые”, “надо чистить” и “надо мыть”. Чистое яйцо дезинфицирую сразу, не очень чистое сначала очищаю, грязное мою. Если гнёзда подготовлены, то яйцо кур, перепелов, индюков, цесарок чистое. Грязные бывают только у водоплавающих - гусей и уток. Яйцо можно дезинфицировать аптечными препаратами вироцид или глютекс. Я применяю водный трёх процентный бледно розовый раствор марганцовки и перекиси водорода...