Цинк часто вспоминают, когда речь заходит об иммунитете, коже, волосах, заживлении, вкусе и обонянии. Из-за этого вокруг него легко возникает ощущение: если что-то “посыпалось”, значит, надо срочно купить цинк в таблетках. Но тема не такая простая. Цинк действительно важен для организма. Но это не “таблетка от иммунитета” и не универсальное средство для кожи, волос или ногтей. В первую очередь цинк — это микроэлемент, который мы получаем из еды. Микроэлемент — это вещество, которое нужно организму в очень небольших количествах, но без него многие процессы не идут нормально...

Цинк — один из немногих микроэлементов, дефицит которого встречается не только у людей с явно скудным рационом. Он мешает не потому, что его мало в продуктах в принципе, а потому, что усваивается он избирательно и капризно: мешают фитаты в крупах, конкурирует железо, снижает всасывание избыток кальция. Поэтому вопрос "в каких продуктах есть цинк" стоит рассматривать вместе с вопросом "а сколько из них реально попадёт в кровь". Взрослому человеку рекомендуется употреблять около 12 мг цинка в день, при этом норма отличается по полу: для женщин ориентировочно 8–12 мг, для мужчин — 11–15 мг...