Если открыть любую таблицу «продуктов, богатых витамином D», в топе почти всегда окажется молоко. На деле обычное, необогащённое молоко и большинство молочных продуктов содержат витамин D в количествах, которые не стоит принимать всерьёз как источник. Это одно из самых живучих заблуждений о витамине D — и хороший повод разобраться, где он действительно есть. Витамин D устроен иначе, чем большинство других витаминов. Его основной источник — не пища, а синтез в коже под действием ультрафиолета. Продуктов,...

В каких продуктах содержится витамин Д, и как много их нужно употреблять в пищу, чтобы избежать нехватки этого важнейшего нутриента? В нашей стране, где гиповитаминоз Д можно назвать настоящим физиологическим бедствием для подавляющего большинства населения (подробнее об этом см. здесь), эти вопросы особенно актуальны. Так как витамин Д называют солнечным в связи с альтернативным – неалиментарным – путём его получения под воздействием ультрафиолетового облучения, аналогичным образом можно назвать и меню, богатое кальциферолом...