В последнее время глютен демонизировали не хуже сахара. Хотя следовать этой новой моде нужно далеко не всем. А кому нужно - давайте разберемся. 🧬Глютен (или клейковина) - белковое вещество, состоящее из 2-х групп белков: проламины и глютелины...

Глютеном пугают, продукты, содержащие это вещество, исключают из рациона, но так ли оно опасно на самом деле? Клейковина содержится в любимых многими макаронах, разнообразной выпечке, сластях, консервах, даже в жевательной резинке...