В апреле начинается сезон молодого шпината — простого на вид травянистого растения с очень внушительным набором полезных свойств. В последнее десятилетие он стал одним из символов здорового питания и благодаря этому, как и своей практичности, всё активнее проникает в домашнюю кухню россиян. «Известия» выясняли, как менялось отношение к этому продукту в нашей стране в исторической перспективе и в каких блюдах можно попробовать шпинат в столичных ресторанах. Шпинат пришел в русскую кухню в XVIII веке...