«Зачем ты замачиваешь хлеб в молоке? Ты этим только портишь вкус котлет!» - сказала мне однажды подруга, застав меня за этим делом. Эта моя приятельница работает шеф-поваром в ресторане и знает толк в готовке мясных блюд. Она-то и поделилась со мной секретом приготовления по-настоящему вкусных, сочных и ароматных котлет. Из моей статьи вы узнаете, что не стоит добавлять в фарш, чтобы не испортить вкус блюда и в чем лучше замачивать хлеб. Что не стоит добавлять в котлетный фарш, чтобы блюдо получалось...

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт котлет. Кто-то добавляет побольше лука, некоторые считают обязательным добавить в котлетный фарш куриное яйцо, а кто-то не представляет котлетный фарш без свежей зелени или пары зубчиков чеснока. И каждая хозяйка знает, что котлеты получатся более воздушными и сочными, если добавить в фарш мякиш хлеба, размоченный в молоке. Клейкая хлебная масса делает котлеты более сочными, а так же помогает сохранить им форму. Но я давно уже не замачиваю хлеб в молоке...

Этот продукт точно есть на каждой кухне. Для того чтобы придать котлетам сочность, дополнительный вкус и «воздушность», многие хозяйки добавляют в фарш лук, а также мякоть белого хлеба. Причем такая хитрость используется для любого вида фарша. Обычно берется немного черствый хлеб и хорошенько вымачивается в жидкости. Самый классический пример — это обычная вода или молоко. В целом такой вариант достаточно неплох, однако его можно улучшить, сделав котлеты еще более сочными, ароматными и с новым приятным привкусом...