«Зачем ты замачиваешь хлеб в молоке? Ты этим только портишь вкус котлет!» - сказала мне однажды подруга, застав меня за этим делом. Эта моя приятельница работает шеф-поваром в ресторане и знает толк в готовке мясных блюд. Она-то и поделилась со мной секретом приготовления по-настоящему вкусных, сочных и ароматных котлет. Из моей статьи вы узнаете, что не стоит добавлять в фарш, чтобы не испортить вкус блюда и в чем лучше замачивать хлеб. Что не стоит добавлять в котлетный фарш, чтобы блюдо получалось...

А хлеб в котлеты добавляют не для количества - для сочности и пышности. Для меня было открытием: что делает хлеб в котлетах, почему его шеф-повара не замачивают, чем вредит молоко - как приготовить сочные и пышные котлеты классические котлеты :) В общем, все котлетные секреты - делюсь, надеюсь, пригодятся :) Хлебно-котлетный вопрос Да, определение котлета - это до 40% объема фарша. Это вместе с мясным фаршем, луком. И хлеб - он не для количества, не экономии для. А для сочности и пышности. Хлеб удерживает мясной сок...