Кем, согласно систематике, являются лишайники?.. Кем, кстати, лишайники только не успели побывать! Растениями они были, уникальными симбионтами с непонятной систематикой были. Но это в прошлом. "Настоящими" растениями они перестали быть ещё в конце 19-го века, когда обнаружилось, что у лишайников доля фотосинтезирующих клеток весьма невелика. Позже было обнаружено, что лишайники состоят из грибных гифов, образующих телом ("тело" лишайника) и фотосинтезирующих включений в виде одноклеточных водорослей или цианобактерий...

На вопросы такого рода принято отвечать «чтобы было» - эволюция случайна; что выросло, то выросло и пр. Тем не менее, несмотря на не слишком большую на первый взгляд роль в экосистемах (хотя по-своему важную), у лишайников есть и практическое применение, причём даже не одно, а множество! Какие-то из них существовали издревле и освящены традициями - такие способы применения лишайников изучает специальная наука этнолихенология, другие же варианты были изобретены совсем недавно. Про некоторые из них...