Рафинированное масло – самый универсальный продукт. В нем нет аромата, нейтральный вкус, оно подходит к любым сладким и соленым блюдам, его можно добавлять в выпечку. Нерафинированные продукты вписываются далеко не во все блюда. Но почему же многие отдают предпочтение именно нерафинированным маслам? Рафинированное масло: плюсы и минусы Длительное время люди употребляли нерафинированные масла. Они привыкали к выраженному вкусу, но готовить на таких жирах проблематично. Нерафинированное масло уже при 150 градусах начинает гореть и давать неприятный вкус...

Главное отличие — в степени очистки и сохранении природных свойств. Рафинированное масло проходит глубокую очистку, теряя запах и вкус, а нерафинированное сохраняет натуральный аромат и полезные вещества. Рафинированное масло проходит многоступенчатую очистку от примесей. Технология включает: В результате получается практически безвкусный продукт со слабым запахом и светлым цветом. Такое масло идеально подходит для жарки — оно не дымит и не пенится при высоких температурах. Нерафинированное масло подвергается только минимальной очистке: фильтрации от твердых частиц и иногда гидратации...