Считается, что копченая рыба, как впрочем, и другие копчёности, вредна для здоровья. Сейчас попытаемся разобраться, так ли это на самом деле. Какую рыбу вы любите больше – горячего или холодного копчения? У меня нет фаворитов в этом вопросе, хотя, пожалуй, рыбу горячего копчения я выбираю чаще. Картинка из детства – морской окунь горячего копчения, красный, а внутри белый. Ароматный и вкусный – он поразил моё детское сердце до глубины души. Не любила рыбу, когда была ребёнком, но эту ела с удовольствием...

Мы употребляем в пищу разную рыбу, а также морепродукты, которые проходят несколько способов обработки. Обработка для рыбы необходима, чтобы сохранить ее свежесть, а также для того, чтобы придать вкус и пикантность продукту. Чаще всего мы различаем рыбу по цвету тушки, а также по степени жирности, благодаря такому методу, у нас есть возможность быстро классифицировать рыбу по ее различиям, степени жирности. Классификация жирности рыбы необходима, так как каждая рыба имеет свои методы обработки. Намного проще поддается обработке свежая морская, речная рыба...