Маринованный сладкий перец легко превратить в самостоятельную закуску, добавку к мясу или основу для салата. Его заготавливают в масле и уксусе, томатной заливке, с медом, яблоками и другими добавками. Собрали 10 рецептов — от привычных вариантов до необычных сочетаний. Начните с 2 кг сладкого перца. Удалите семена и плодоножки, а мякоть нарежьте четвертинками. Для маринада вскипятите 1 л воды с 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 100 мл 9% уксуса и 100 мл растительного масла. Опустите перец в кипящий маринад и бланшируйте 3-4 минуты...

Чебуреки с мясом дома получаются не хуже рыночных, если знать две вещи: тесто раскатывать тонко и жарить в хорошо разогретом масле. В этом рецепте 400–430 г муки и 200 мл тёплой воды дают эластичное тесто, которое пузырится и не рвётся. Ниже — ингредиенты с граммовкой, замес, сочная начинка, температура масла, признаки готовности, частые ошибки и замены. Чебуреки с мясом выходят хрустящими и сочными, если соблюсти три условия: тесто на тёплой воде с яйцом раскатать до 2–3 мм, в фарш из 500 г мяса влить 100 мл ледяной воды и жарить в масле, разогретом до 180 °C...