Так получилось, что в этом году я ела очень много красной икры. Настоящей, не имитированной. Целый декабрь я завтракала и ужинала красной икрой дикого отборного кижуча. Икра кижуча считается одной из самых дорогих среди красный рыб. И кстати, одной из самых полезных.  Кижуч это серебристый лосось. Его икра средних размеров темно-красного цвета. Такой цвет икра имеет из-за повышенного содержания витаминов и минеральных веществ. Кстати, добыча кижуча не ведётся в большом количестве, так как их намного меньше, чем той же нерки или горбуши...

Засолить икру горбуши или любую другую красную икру рыб семейства лососевых, можно в домашних условиях. Но чтобы икра собственного посола получилась по-настоящему вкусной, полезной и достаточно долго хранилась, нужно знать несколько тонкостей...