Устьице – это специальные структуры на поверхности покровов (эпидермиса) растений, которые служат для газообмена и испарения влаги. Днём, когда жарко и происходит интенсивное испарение воды, давление внутри клеток (тургор) снижается, и устьица замыкаются. Далее, по мере насыщения растения водой, давление в замыкающих клетках нарастает, и устьице постепенно открывается, позволяя лишней влаге испаряться. Также наружу выходит кислород (как побочный продукт фотосинтеза) и попадает углекислый газ, необходимый для образования новых органических веществ...

Ученые определили химические вещества, которые влияют на открытие устьиц – структур, отвечающих за поглощение углекислого газа и выделение водяного пара. Исследование проводилось под руководством специалистов из Университета штата Пенсильвания Penn State. Международная группа исследователей продемонстрировала, что сахара, образующиеся в процессе фотосинтеза, особенно сахароза, фруктоза и глюкоза, а также малеиновая кислота, действуют как молекулярные сигналы между клетками мезофилла и замыкающими клетками, которые контролируют устьица...