Когда речь заходит о питании, часто слышишь: «Углеводы — зло!» Но на самом деле это совсем не так. Углеводы — один из трёх главных источников энергии для человека. Два других — белки и жиры. Вместе они словно строительная бригада: белки строят и восстанавливают ткани, жиры запасают энергию, а углеводы дают «топливо», которое организм может использовать прямо сейчас. Как это работает? Углеводы в организме распадаются на глюкозу — простой сахар, который сразу поступает в кровь и становится источником энергии...

Многие до сих пор уверены, что углеводы — это только сладости и десерты, из-за чего в обществе их часто демонизируют, а диеты с их ограничением не теряют популярности. Однако углеводы есть не только в тортах и булочках — и, что важно, эти вещества нужны организму. Зачем нам углеводы и какими они бывают? С научной точки зрения углеводы — это органические соединения, состоящие из сахаридов, — молекул, включающих воду и углерод. Они отвечают прежде всего за обеспечение организма энергией, но также выполняют и ряд других задач...