Глава 1. Что такое быстрые углеводы и как они влияют на организм. Углеводы являются главным источником энергии для нашего организма, которая необходима для работы всех наших систем и органов. Однако углеводы могут быть различными: медленными (комплексными) и быстрыми (простыми). Быстрые углеводы, как следует из их названия, быстро усваиваются организмом и вызывают резкий импульс глюкозы в крови. Обычно они содержатся в сладкой и газированной воде, конфетах, печеньях, белом хлебе, рисе, некоторых фруктах и овощах...

Когда речь заходит о питании, часто слышишь: «Углеводы — зло!» Но на самом деле это совсем не так. Углеводы — один из трёх главных источников энергии для человека. Два других — белки и жиры. Вместе они словно строительная бригада: белки строят и восстанавливают ткани, жиры запасают энергию, а углеводы дают «топливо», которое организм может использовать прямо сейчас. Как это работает? Углеводы в организме распадаются на глюкозу — простой сахар, который сразу поступает в кровь и становится источником энергии...