Ингредиенты на кастрюлю 4–5 литров Для бульона: Для мясной основы: Для зажарки: Для подачи: Приготовление 1. Варим бульон Говядину на косточке промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Мясо на косточке даст солянке хороший навар и глубокий мясной вкус. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда появится пена, снимите её ложкой. Добавьте очищенную луковицу, лавровый лист, перец горошком и копчёные рёбрышки или грудинку. Копчёности сразу начнут отдавать бульону тёплый аромат дымка. Варите на слабом огне 1,5–2 часа, пока говядина не станет мягкой...