Те кто держат в своем хозяйстве бычков или корову,прекрасно знают,что это такое.Да и многие городские имеют представление.Я же познакомилась с ,,требухой,, на хуторе,где нам пришлось прожить два с лишним года,после побега из Грозного.Времена были не лучшие.И в России вообще,и у нас в семье,в частности.Что такое нечего кушать - знала не по наслышке.Подкармливали соседи - чеченцы.Не мясом,субпродуктами.И то,не самыми лучшими.Рубец,вымя.Но как ни странно - было вкусно.Вымя напоминало вареную колбасу...

Требуха (рубец) - не самый востребованный продукт у хозяек. И совершенно напрасно! Приготовить из требухи можно множество очень вкусных блюд, от супов до второго. А недавно мне подсказали итальянский рецепт лампредотто, который является визитной карточкой Флоренции. Лампредотто в чиабатте мы с вами обязательно приготовим, а пока возьмусь за более простой рецепт. Важно, что сегодня требуха продается уже хорошо очищенной, и пугать соседей и родных, часами промывая и вычищая рубец, больше не нужно...