Английский бисквит — это классический английский торт, названный в честь королевы Виктории, которая, по легенде, очень любила съесть кусочек такого великолепного десерта во время послеобеденного чаепития. Между двумя коржами рецепта торт в классическом рецепте промазывался ягодным джемом и масляным кремом. В современных же интерпретациях масло часто заменяют на более воздушный и нежный крем со взбитыми сливками, а джем — на свежие сезонные ягоды. Но даже и просто посыпанный сахарной пудрой викторианский бисквит уже может считаться великолепным самодостаточным десертом...

«У меня никогда в жизни не было такого вечера! Мой милейший, ненаглядный, дорогой Альберт! … Я никогда не устану благодарить небо за такого мужа!» Королева Виктория, 10 февраля 1840 года. Любовная сказка закончилась печально: в 1861 году принц Альберт скоропостижно скончался. Королева Виктория впала в уныние. Она забросила светскую жизнь, отменяла приемы и целый день предавалась грустным воспоминаниям. В это время герцогиня Анна, одна из придворных дам королевы Виктории, ввела моду на послеобеденный чай...