Рыба и морепродукты всегда имеют специфический запах. Многим он не по душе, потому что амбре мгновенно распространяется по всей кухне или магазину, пропитывая абсолютно все: упаковки, прилавки, разделочные доски, ножи и чашки. Да и избавиться от запаха рыбы не так уж и просто (даже использование обильного количества моющего средства не всегда уничтожает аромат). Но почему морепродукты источают такое амбре в отличие от курицы, говядины и свинины, которые тоже имеют специфический запах. Кто такие...

Триметиламинурия – это генетическое заболевание, которое вызывает характерный запах рыбы у человека, появляющийся из-за наличия высоких уровней триметиламина (ТМА) в моче, поте и выдыхаемом воздухе. ТМА образуется в результате необработанного горечавкового соединения – триметиламина (ТМА), которое получается в результате метаболизма жирной пищи, такой как рыба, яйца и некоторые продукты из красного мяса. Триметиламинурия является редким наследственным заболеванием, вызванным дефицитом фермента флавинмонооксигеназы 3 (ФМО3), который обычно разлагает ТМА в печени...