Авокадо, то что надо! Или почему к авокадо мне пришлось привыкнуть. А ведь раньше боялась его даже пробовать. Сейчас понимаю на сколько я была не права. Сегодня хочу поделиться своим опытом и экспериментом который я не так давно прошла и теперь рекомендую всем своим знакомым. Данная статья ознакомительного характера и перед применением рекомендаций, лучше обратиться к своему доктору. Авокадо не только безусловный фаворит для любителей экзотических фруктов, но и кладезь витаминов и микроэлементов...

Этот процесс называют ферментативным потемнением, и он связан с химией самого фрукта, а точнее — с особым ферментом под названием полифенолоксидаза (PPO). «Когда вы разрезаете авокадо, клетки его мякоти соприкасаются с кислородом воздуха, — объясняет специалист по субтропическим культурам Мэттью Фатино из Калифорнийского университета. — Фермент PPO запускает реакцию между кислородом и фенольными соединениями, которые содержатся в мякоти, в результате чего образуется пигмент меланин». Именно он окрашивает поверхность среза в коричневатый цвет...