Тесто как на пельмени, фарш с луком и холодной водой, а вместо лепки — рулет. Штрули с фаршем тушатся в казане 35 минут, и всё это время крышку лучше не поднимать. Секрет целых рулетиков — пять минут отдыха после нарезки. В конце расскажу привычку, из-за которой у одних рулетики целые, а у других расползаются в соус, — в большинстве рецептов о ней не пишут. Коротко: пельменное тесто, сочный фарш с луком, овощная зажарка и тушение в казане. Выход — 4–5 порций. Для теста: - Мука — 300 г (1,5 стакана по 200 мл) плюс на подпыл - Вода тёплая — 150 мл (три четверти стакана) - Яйцо — 1 шт...