Заварное тесто - идеальное решение для вкусных закусок и десертов. Эклеры, профитроли, пирожные Шу - в этих изделиях традиционно используется сладкий крем, но можно сделать вкусную закуску и с несладкой начинкой. Эклеры или профитроли можно испечь заранее, они прекрасно хранятся в закрытой емкости, а непосредственно перед подачей на стол начинить. Речь пойдет непосредственно о тесте, а варианты начинок я предложу в конце статьи. Заварное тесто, довольно капризно и не каждая хозяйка решится приготовить эклеры и профитроли в домашних условиях...

Мы привыкли воспринимать профитроли в качестве сладких мини-пирожных с заварным кремом, но изначально они использовались как добавка к бульону или супу. Первые упоминания – аж в 17 столетии! Но в том виде, в котором они чаще встречаются сейчас, профитроли стали популярными только в 19 веке. Я часто готовлю разные рецепты, и многие любители кулинарии знают, что впервые найти подходящий бывает не так-то просто. Профитролей на каждом сайте – десятки исполнений. И, как показывает практика, далеко не все они удачные и не получаются даже при строгом соблюдении пропорций ингредиентов...