Российский рынок мяса переживает структурные изменения: все больше продукции, особенно в переработке, замещается импортными аналогами, пишт URA.RU. Наиболее заметен рост поставок из Индии, где в прошлом году объемы ввоза мяса крупного рогатого скота удвоились. Однако речь идет не о классической говядине, а о более дешевом мясе буйволов, которое активно используется для производства фарша, колбас и полуфабрикатов. По оценкам главы Национальной мясной ассоциации Сергея Юшина, с учетом всех статистических нюансов, доля импортной говядины и ее аналогов на внутреннем рынке составляет не менее 25%...