Французская классика, где яблоки не гарнир, а часть соуса. Сидр даёт кислотность и свежесть, сливочное масло округлость, а время глубину вкуса. • Телятина (лопатка или шея), крупными кусками — 800 г • Лук шалот — 4 шт. • Яблоки (кисло-сладкие) — 3 шт. • Сидр сухой — 400 мл • Сливочное масло — 40 г • Оливковое масло — для жарки • Мука — 1 ст. л. • Чеснок — 2 зубчика • Тимьян — 3 веточки • Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу 1. Телятину обсушиваем, солим, перчим. Обжариваем на смеси оливкового и сливочного масла до уверенной золотистой корочки в Грандшефе на режиме Roast...