Су-вид что это такое и как работает? Рассказываем, можно ли сделать трендовые блюда по этой технологии дома и что для этого нужно. Подобрали вместе с экспертом рецепты на праздник и на каждый день. Возможно, вы думаете, что су-вид — это что-то сложное, для ресторанов, и наверное, нужна куча громоздкого оборудования. А вот и нет. Разрешите развеять этот миф. Готовить по технологии су-вид дома проще, чем кажется, и доступно каждой хозяйке. Наверняка вы уже слышали это необычное слово су-вид (су вид или сувид, как кому удобнее, норма написания еще не устоялась)...

Технология, которая привлекла внимание не только именитых и педантичных поваров, но и людей, далеких от высокой кухни. Дело в том, что традиционные методы приготовления пищи не менялись долгое время. Конечно, создавались специальные приборы для облегчения процесса, но суть оставалась прежней – еду готовили под действием высокой температуры. В 2000-годах до России дошла инновация на приготовление пищи «в вакууме», именно так и переводится с французского технология приготовления «су-вид». Мы провели...