Холодильник замедляет размножение микроорганизмов, но не останавливает его. Если сырое мясо капает на готовый салат, а кастрюля с горячей едой часами остывает на столе, низкая температура уже не исправит ошибки. Безопасное хранение строится на трех вещах: измеренный холод, разделение продуктов и понятные сроки. Роспотребнадзор указывает для холодильной камеры ориентир 0–4 °C, для морозильной — около –18 °C. Реальная температура зависит от загрузки, частоты открывания и места внутри, поэтому пригодится отдельный термометр...