Вытяжные сыры получили свое название по способу их приготовления. Разберемся в особенностях этого продукта и его видах. Какие сыры называют вытяжными В Италии для обозначения категории вытяжных сыров используют специальный термин Pasta Filata, что в переводе на русский означает «пряди пасты» или «вытянутый сгусток». Особенностью приготовления вытяжных сыров является их термопластификация: тепловая и механическая обработка сырного теста методом вымешивания и растягивая. Цель – получить волокнистую структуру продукта...

Бри и камамбер – частые гости на нашем столе, особенно в праздники. Да и не только на праздники)) Эти сыры стали продаваться чаще, цена на них приемлемая, поэтому периодически покупаю. По внешнему виду бри и камамбер очень похожи. Это сыры с белой плесенью, с корочкой снаружи, мягкие внутри. И чем старше шайбочка сыра, тем "начинка" становится более текучей. Кстати, вот этот бюджетный бри, который в среднем стоит 250-280 за 125 граммов, мне нравится. Тем не менее эти две разновидности сыра с плесенью различают не все...