Мы не ошибемся, если скажем, что сыр – одно из лучших творений человечества. Каких только видов этого продукта не существует: мягкие и твердые, молодые и выдержанные, вытяжные, рассольные, сливочные, творожные, с плесенью… В этой статье предлагаем поговорить о сырах в виде шариков. Рассмотрим, какие они бывают и что из них можно приготовить. Моцарелла Из всех итальянских сыров моцарелла, пожалуй, самый известный. По популярности в мире он не уступает другому столпу итальянской кухни – пармезану....

Есть множество разновидностей молодых сыров, одна из них — рассольные сыры. У них нет корки, как у выдержанных сыров, они созревают в рассоле. Часто в этом же рассоле они и продаются. А иногда эти сыры дозревают и продаются без рассола. Рассольные сыры могут производится из коровьего, овечьего, буйволиного, козьего молока, также может быть задействовано молоко других животных. Могут применяться и смеси разных видов молока. Для изготовления рассольных сыров используют сычужный фермент, бактериальные закваски...