Если вам интересно, что такое сыр тофу и как его готовят, вы не одиноки. Самый простой, базовый состав тофу — это соевые бобы, вода и коагулянты (чаще сульфат кальция, лимонный сок / уксус или нигари*). Коагулянты, смешиваясь с водой, содержащей мелкие частицы какого-либо вещества, вызывают слипание этих частиц (коагуляцию). Такие «комки» потом всплывают на поверхность воды или выпадают в осадок. Сыр тофу получается благодаря створаживанию соевого белка при нагревании. Для этого сушеные целые соевые...

Дорогие любители вкусного и здорового питания, приветствую вас на своем канале! Сегодня предлагаю обсудить такой любопытный продукт, как соевый сыр Тофу. Тофу - это ферментированный продукт, получаемый из соевых бобов. Сначала из них делают соевое молоко, потом его сбраживают, и оно превращается в творог. Затем лишнюю жидкость удаляют, а творог прессуют, и в результате формируется довольно плотная текстура, напоминающая сыр. Честно говоря, чистый Тофу имеет абсолютно невыразительный пресный вкус,...