Если вам интересно, что такое сыр тофу и как его готовят, вы не одиноки. Самый простой, базовый состав тофу — это соевые бобы, вода и коагулянты (чаще сульфат кальция, лимонный сок / уксус или нигари*). Коагулянты, смешиваясь с водой, содержащей мелкие частицы какого-либо вещества, вызывают слипание этих частиц (коагуляцию). Такие «комки» потом всплывают на поверхность воды или выпадают в осадок. Сыр тофу получается благодаря створаживанию соевого белка при нагревании. Для этого сушеные целые соевые...

О применении тофу в кулинарии знают многие хозяйки, но далеко не все используют этот соевый сыр для приготовления блюд. Блюда из тофу отличаются своей сытностью, но в то же время низкокалорийностью. Сыр тофу достаточно доступен, поэтому блюда из него придутся по душе экономным хозяйкам. Тофу - это источник растительного белка, который очень хорошо усваивается человеческим организмом. Особенностью этого сыра является то, что он просто впитывает в себя ароматы и вкус разнообразных специй и ингредиентов...