Среди множества сортов сыра встречаются некоторые марки, имеющие интересную структуру с дырочками. Эти дырки свидетельствуют о высококачественности продукта, который соответствует мировым стандартам. В сыроделии дырочки называют глазками, и чем больше глазок, тем качественнее сыр. На протяжении многих веков человечество занимается изготовлением сыра. Раньше сыр получали путём свёртывания молока без тепловых обработок, иными словами "сырым" способом. Поэтому продукт и получил название "сыр". Со временем технология менялась и сыр приобретал иной вид и другой вкус...

Сегодня производство сыра — это большой технологический процесс, раньше же у людей были для этого только пещеры, подвалы и собственный опыт. Но как тогда, так и сейчас разным видам сыра требуется разное время для созревания, чтобы получился определенный вкус и сорт. «Бери и Делай» расскажет, как созревают разные виды сыра, а также откуда у некоторых из них внутри берутся дырочки. Как зреет сыр Процесс созревания сыра происходит благодаря комбинации таких факторов, как ферменты, бактерии и физические условия той среды, где он в этот момент хранится...