Сыр - один из древнейших продуктов, созданных человеком, и, пожалуй, один из самых любимых. Среди множества видов сыра особое место занимают те, что славятся своими характерными дырками. Эментальский, маасдам, советский - эти сыры известны не только своим вкусом, но и своеобразной "дырявой" структурой. Но откуда же берутся эти загадочные пустоты в сырной массе? Давайте погрузимся в мир микробиологии и химии, чтобы раскрыть эту вкусную тайну. Процесс образования дырок в сыре - это настоящее микробиологическое чудо...