Ни одно мясное блюдо не обходится без лука. Лук можно порезать полукольцами, мелко нашинковать, измельчить в мясорубке или натереть на терке. После этого смешать с мясом в отношениях 1 : 1 и поставить на 2 часа под гнет при комнатной температуре. Горчица Горчицу можно использовать как в порошке, так и жидкий соус. Она не только размягчает волокна мяса, но и добавляет пикантный аромат и остринку. Мясо необходимо обмазать горчицей и оставить на 15–20 минут, затем пожарить или запечь в духовке...