Жесткое мясо способно испортить не только вкус блюда, но и настроение, как у кулинара, так и всех остальных. А потому хочу поделится простыми и эффективными способами сделать жесткое мясо мягким. Лук Лук отлично способен размягчить мясо. Для этого лук нужно измельчить. Лучше, чтобы лук "превратился" в кашу, а потому его нужно или натереть на терке или измельчить в блендере. Затем перемешать луковую кашицу с мясом и оставить на час. Капустный или огуречный рассол Рассол тоже великолепно размягчает мясо...

Свинина, приготовленная на мангале, которая была предварительно вымочена в луковом соке с мякотью, получается необычайно нежной. При этом шашлык, контактировавший с луком во время замачивания, имеет особенный привкус и непередаваемую сочность. По отзывам опытных поваров, лук с пряностями лучше всего подходит для обжаривания свинины на костре, в мангале или барбекю. Основное преимущество лукового маринада – минимум компонентов. Требуется только сам лук, поваренная или морская соль и готовая смесь специй для мяса...