Сыр - один из древнейших продуктов, созданных человеком, и, пожалуй, один из самых любимых. Среди множества видов сыра особое место занимают те, что славятся своими характерными дырками. Эментальский, маасдам, советский - эти сыры известны не только своим вкусом, но и своеобразной "дырявой" структурой. Но откуда же берутся эти загадочные пустоты в сырной массе? Давайте погрузимся в мир микробиологии и химии, чтобы раскрыть эту вкусную тайну. Процесс образования дырок в сыре - это настоящее микробиологическое чудо...

Но если в сыре все же есть дыры, то надо знать, что это не совсем дыры, а своеобразные пустоты в нутри сыра . Если разрезать сыр, то эти пустоты действительно будут похожи на сыр Все дело в углекислом газе который происходит в результате брожения молока, из которого собственно и делается сыр...