Рикотта - это пример сыра, который хоть раз готовил любой сыровар, потому что любой сыровар однажды задавался вопросом “а что делать-то с этой кучей сыворотки?”. В итальянской Сицилии нашли вариант решения, сделать еще сыра, конечно же. После приготовления любого сыра у Вас останется уйма молочной сыворотки, где-то 8/10 от изначального объема молока, выливать жалко, а эффективно утилизировать тяжело, если у Вас в хозяйстве нет хрюшки или хотя бы кур. По этому большинство сыроваров стараются переработать хотя бы часть оставшейся сыворотки готовя Рикотту...

Серия Сыр Традиционный итальянский сыр «Рикотту» готовится из сыворотки или из смеси сыворотки с молоком. Предлагаемый рецепт из цельного молока более распространен в современной кулинарии. Кусочки этого легкого творожного сыра готовятся не путем ферментации, в отличии от других сыров, а с добавлением кислоты в молоко. Попробуйте этот любимый итальянский сыр для приготовления таких итальянских блюд как лазань и маникотти. Этот сыр имеет кремовую консистенцию и более нежную структуру. Для получения...