Серия Сыр Традиционный итальянский сыр «Рикотту» готовится из сыворотки или из смеси сыворотки с молоком. Предлагаемый рецепт из цельного молока более распространен в современной кулинарии. Кусочки этого легкого творожного сыра готовятся не путем ферментации, в отличии от других сыров, а с добавлением кислоты в молоко. Попробуйте этот любимый итальянский сыр для приготовления таких итальянских блюд как лазань и маникотти. Этот сыр имеет кремовую консистенцию и более нежную структуру. Для получения...

Рикотта - это пример сыра, который хоть раз готовил любой сыровар, потому что любой сыровар однажды задавался вопросом “а что делать-то с этой кучей сыворотки?”. В итальянской Сицилии нашли вариант решения, сделать еще сыра, конечно же. После приготовления любого сыра у Вас останется уйма молочной сыворотки, где-то 8/10 от изначального объема молока, выливать жалко, а эффективно утилизировать тяжело, если у Вас в хозяйстве нет хрюшки или хотя бы кур. По этому большинство сыроваров стараются переработать хотя бы часть оставшейся сыворотки готовя Рикотту...

Сыр рикотта - ключевой элемент многих блюд, имеющий низкую калорийность и запоминающийся вкус! Он мягкий, приятный, его отлично использовать для начинок и его вполне возможно сделать самостоятельно. Как? Рассказываем! ↓ Что нам понадобится: Как готовить: 1. Молоко налить в большую кастрюлю, поставить на огонь и нагреть до 80 градусов. 2. Сок лимона, гранатовый соус и соль смешать в отдельной емкости. 3. Вылить в молоко. Если молоко не свернулось, добавьте еще сок лимона. 4. Прогреть до 90 градусов и выключить...